Gallette coi fiocchi di cereali con p.madre

Ricetta presa su cookaround (Cindystar), ma è una ricetta delle Sorelle Simili.

INGREDIENTI:

• 250g. di fiocchi misti di cereali

• 350g. di acqua calda

• 350g. di farina

• 250g. pasta madre

• 80g. di olio extravergine di oliva

• 80g. di latte circa

• 30g. di zucchero

• 1 cucchiaino di sale

In una ciotola mettere i fiocchi e l’acqua calda, dare una bella mescolata e far rinvenire per circa 30/40 minuti. Fare una bella fontana grande con la farina e in un angolo la casetta per il sale, spezzettare bene la pasta madre e con le dita scioglierla bene bene nel latte. Unire l’olio e lo zucchero e amalgamare, senza farina. Quindi prendere un poco di farina e farla assorbire, unire il sale e i fiocchi senza scolarli perchè avranno già assorbito tutta l'acqua. Coprire con la restante farina e pulirsi bene le mani. Iniziare a impastare prima con la spatola, prendendo l'impasto da sotto, rovesciandolo sopra e schiacciando, poi velocemente con le mani. Quando tutto è ben amalgamato mettere a riposare coperto a campana per un’oretta e mezza.

Col matterello tirare sottile un po’ di pasta alla volta, con la rotella ritagliare le gallette e adagiarle sulla teglia. Oppure tirare direttamente la sfoglia fina su carta forno e poi ritagliare con la rotella. Lasciarle riposare per 10/15 minuti.Infornare a 170° per 6 minuti, poi abbassare a 150° per altri 10 minuti. Se piacciono molto croccanti lasciare qualche minuto in più.