sabato 26 dicembre 2009

Panone Bolognese della Spisni

Ingredienti:
  • 750 g di farina 00
  • 75 g di mandorle intere
  • 75 g di mandorle tritate
  • 150 g di cedro candito
  • 100 g di canditi misti a pezzetti
  • 50 g di pinoli
  • 100 g di uvetta sultanina
  • 100 g di noci (pesate già aperte)
  • 300 g di mostarda bolognese
  • 100 g di burro a pezzetti
  • 100 g di zucchero a velo vanigliato
  • 200 g di zucchero semolato
  • 200 g di fichi secchi
  • 50 g di cioccolato fondente a pezzi
  • 50 g di cioccolato in polvere
  • 1 bicchiere di vino
  • 1 busta e mezzo di lievito in polvere per dolci
  • 2 uova
  • 400 ml di latte
  • miele per spennellare
  • brandy
  • scorza grattugiata di un limone
Amalgamare insieme tutti gli ingredienti.








Foderare uno stampo rettangolare con carta da forno, distribuire il composto in modo uniforme. Coprire con la pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per tutta la notte.



Passata la notte, infornare a 160° per 1 ora.



Fare sciogliere sul fuoco un pò di miele con del brandy, e spennellare il dolce appena sfornato.




Tagliare a fettine!



giovedì 10 dicembre 2009

Passatelli


Ingredienti:
  • 160 g di formaggio (grana)
  • 160 g pane grattugiato
  • noce moscata
  • 4 uova
  • sale
In una terrina, rompere le uova, aggiungere la noce moscata, il sale, il pane e il formaggio grattugiato. Lavorare con le mani fino ad ottenere una bella palla compatta. Coprire e lasciare riposare 30 minuti.



Preparare del brodo matto :oD (col dado) se avete del buon brodo di carne sono ancora più buoni.
Mettere il composto nello schiaccia patate e schiacciare direttamente nel brodo, quando i passatelli saranno di media lunghezza staccarli dallo schiaccia patate con un coltello. Appena vengono a galla sono pronti per essere serviti!



martedì 8 dicembre 2009

Pennette con zucchine e speck

Ingredienti:
  • 250 g di pennette rigate
  • 1 scalogno
  • 1 zucchina grossa
  • 150 g di speck spesso
  • 2 cucchiai di Philadelphia
  • 1 cucchiaio di latte
  • 1 cucchiaio di basilico
  • sale
  • pepe
Tagliare lo scalogno finemente e farlo soffriggere con un goccino d'olio d'oliva, senza farlo dorare. Aggiungere la zucchina tagliata a tocchetti, scottarla e infine aggiungere lo speck tagliato a listarelle. Salare e pepare, lasciare cuocere 5 minuti e spegnere. Cuocere le pennette in acqua salata, scolarle. Frullare il Philadelphia con un cucchiaio di latte e con il basilico. Aggiungere alla pasta lo speck, le zucchine e infine il philadelphia :oP

domenica 6 dicembre 2009

Torta al cioccolato e menta

Ingredienti per la base:
  • 100 g di farina 00
  • 20 g di cacao amaro
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 70 g di zucchero
  • 20 g di burro
  • 1 uovo
  • 6 cucchiai d'acqua
  • un pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno:
  • 330 g di zucchero a velo
  • 3 gocce di essenza di menta piperita
  • 4 cucchiai di latte
Ingredienti per la glassa:
  • 125 g di cioccolato fondente
  • 60 g di burro.
Preriscaldare il forno a 180°. Mescolare la farina, il cacao, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungere lo zucchero e il burro a pezzetti.


Aggiungere l'uovo, leggermente sbattuto con l'aggiunta dell'acqua. Mescolare bene.


Versare in uno stampo di diametro 26 e fare cuocere 15 minuti. Nel frattempo preparare la glassa col cioccolato e il burro, sciogliendo il tutto a bagno maria.


Preparare il ripieno mescolando lo zucchero col latte e le gocce d'essenza. Sfornare la base e farla raffreddare. Versarci sopra prima il ripieno alla menta poi la glassa al cioccolato, decorare a piacere (io ho utilizzato degli zuccherini a forma di fiocco di neve). Lasciare riposare in frigo almeno mezz'ora.



Buonissima, sembra un gigantesco After eight :oP

Mini croissant salati

Ricetta di Luxus (cookaround)

Ingredienti (per 48 croissant):
  • 500 g di farina 00
  • 200 g di acqua
  • 50 g di latte
  • 50 g di olio di girasole (io ho usato quello di mais)
  • 15 g di sale fino
  • 5 g di zucchero
  • 10 g di lievito di birra
Sciogliere nei liquidi intiepiditi il lievito e lo zucchero. Aggiungere la farina e il sale. Impastare bene. Formare un palla e mettere a lievitare coperto per un' ora.



Dividere l'impasto in tre parti. Tirare la pasta in modo circolare come se si dovesse fare una pizza, poi con un porziona-torte realizzare 16 triangoli. Si possono farcire oppure lasciarli vuoti. Io li ho farciti così: 16 con cubetti di salame, 16 con cubetti di emmental e 16 con wurstel.



Arrotilarli, distribuirli sulla leccarda, lasciando un pò di distanza tra uno e l'altro. Coprirli con la pellicola e metterli a lievitare per 1 ora. Una volta lievitati spennellarli con del latte e infornare a 200° per una ventina di minuti.



Una volta sfornati rispennellarli col latte e metterli a raffreddare su una griglia.



Eccoli pronti per essere mangiati. :oP