giovedì 30 settembre 2010

Focaccia alle patate


Ingredienti:
  • 500 g di farina 00
  • 1 busta di lievito mastro fornaio
  • 10 g di zucchero
  • 1 cucchiaino colmo di sale
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 350 ml di acqua tiepida
  • 325 g di patate lesse
  • rosmarino
  • olio d'oliva
  • sale
Impastare la farina col lievito, lo zucchero, l'olio e il sale. Lavorare per bene l'impasto. Formare una palla, farci la croce sopra e mettere a lievitare per 40 minuti. Nel frattempo lessare le patate, farle reffreddare pelarle e tagliarle a fettine.Ungere la leccarda con un pò d'olio, stendere l'impasto e con l'apposito attrezzo (o coi rebbi della forchetta) bucherellare la superficie. Disporre le patate sulla focaccia e rimettere a lievitare per altri 20 minuti. Riscaldare il forno, salare e cospargere col rosmarino la focaccia. Infornare a 200° per 30 minuti.









mercoledì 29 settembre 2010

Scaloppine margherita


Ingredienti:
  • fettine di lombo di maiale
  • mozzarelle
  • pomodorini ciliegini
  • origano
  • farina
  • 100 ml di vino bianco
  • olio extra vergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
Far rosolare lo spicchio d'aglio nell'olio, poi toglierlo dalla padella. Infarinare le fettine di carne, cuocerle per bene e salarle, quando saranno cotte, aggiungere il vino e fare evaporare. Mettere su ogni fettina, la mozzarella, i pomodorini, l'origano e un filo d'olio d'oliva. Mettere in coperchio per far sciogliere la mozzarella.






martedì 28 settembre 2010

Farinata di ceci

Ingredienti:
  • 500 ml di acqua
  • 150 g di farina di ceci
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • sale
  • pepe
Ricetta velocissima e semplicissima. In una ciotola mescolare la farina e l'acqua con una frusta, aggiungere il sale, il pepe e l'olio. Mescolare e lasciare riposare 5 minuti. Con la schiumarola togliere la schiuma in eccesso, ungere la leccarda del forno e versare il composto (sarà molto liquido). Infornare per 20 minuti a 200°. Una volta sfornata spolverarla di pepe e servire.

giovedì 23 settembre 2010

Calzoni


Ingredienti per 6 calzoni:
  • 400 g di farina 00
  • 1 busta di lievito mastro fornaio
  • 10 g di zucchero
  • 1 cucchiaino colmo di sale
  • 2 cucchiaio d'olio d'oliva
  • 250 ml di acqua tiepida
  • 400 g di polpa di pomodoro
  • 250 g di mozzarella
  • 200 g di prosciutto cotto affettato
  • 200 g di funghi trifolati
  • sale
  • 2 cucchiai d'olio d'oliva
  • origano
Imapastare tutti gli ingredienti, dividere l'impasto in 6 parti uguali (126 g) e mettere a lievitare coperti per almeno 2 ore. Preparare il ripieno mescolando assieme la polpa di pomodoro, la mozzarella tagliata a dadini, il prosciutto tagliatto grossolanamente, i funghi, l'olio, il sale e l'origano.

Tirare l'impasto, distribuire il ripieno solo su metà disco. Bagnare leggermente con l'acqua il bordo del calzone e chiudere per bene. Infornare per 15' a 200°. Io invece li ho cotti nel pizza express.












mercoledì 22 settembre 2010

Scaloppine al vino bianco e prezzemolo

Ricetta presa da "Giallo Zafferano"

Ingredienti:
  • 8 fettine di lombo di maiale
  • 100 ml di brodo matto (100 ml di acqua e mezzo dado)
  • 80 g di burro
  • farina
  • il succo di un limone
  • sale
  • prezzemolo tritato
  • 100 ml di vino bianco secco
Far sciogliere in una capiente padella, 50 g di burro e nel frattempo infarinare per bene la carne da entrambi i lati. Cuocere la carne nella padella col burro. Salare e una volta cotte le scaloppine toglierle dalla padella e tenerle al caldo.



Utilizzando la padella della carne, stemperare il fondo di cottura con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato aggiungere il brodo, i restanti 30 g di burro, e il succo di limone. Quando il sugo si sarà addensato, unire il prezzemolo. (se il sugo dovesse risultare troppo liquido, si può aggiungere un pizzico di farina, stando attenti a non formare grumi). Versare il sugo sulle scaloppine.







domenica 19 settembre 2010

Pizza al fuoco



Ingredienti:
  • 500 g di farina 00
  • 250 g di acqua
  • 30 g di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di lievito di birra
  • 8 g di sale
Si chiama pizza al fuoco, perchè le Sorelle Simili consigliano di cuocerla con il forno a legna, ma io non avendolo ho usato il pizza express, vengono buone ugualmente!! Impastare tutti gli ingredienti, mettendo per ultimo il sale. Dividere l'impasto in 4 parti uguali (200 g di pasta), formare delle palline coprirle e metterle a riposare coperte per 3 ore. Passato il tempo, tirarle subito col mattarello senza lavorarle. Guarnirle a piacere. Infornare!













mercoledì 8 settembre 2010

Pavesini golosi

Ingredienti:
  • pavesini
  • mascarpone
  • nutella
  • caffè zuccherato
  • cocco rapè
Ricetta di difficile esecuzione, ih ih ih! Spalmare un pavesino di nutella e uno di mascarpone, unirli. Passarli prima nel caffè poi nel cocco adagiarli su un vassoio e metterli in frigo per almeno un'ora.





mercoledì 1 settembre 2010

Involtino fresco


Ingredienti:
  • 2 uova sode
  • prezzemolo
  • aceto
  • olio
  • sale
  • 3 fette di prosciutto cotto
Tagliare le uova sode fino a ridurle a piccoli pezzetti, condirle col sale, olio, aceto e prezzemolo, Stendere le fette di prosciutto sulla pellicola trasparente, cospargerle con l'uovo, chiudere i due lati dell'involtino e arrotolare aiutandosi con la pellicola. Lasciare in frigo 15 minuti. Tagliare a fettine.