mercoledì 23 febbraio 2011

Bignolata veloce


Ingredienti:
  • 1 litro di latte
  • 750 ml di panna da montare
  • 50 gr di zucchero a velo
  • 2 buste di preparato per crema pasticcera senza cottura (Pane degli Angeli)
  • 2 buste di preparato per crema pasticcera al cioccolato senza cottura (Pane degli Angeli)
  • 100 gr di bignè piccoli
  • metà torrone duro tritato fine fine
  • riccioli di cioccolato
  • roselline in ostia
  • foglie in ostia
Dividere i bignè in parti uguali. Preparare le due creme; versare le due buste in una ciotola con mezzo litro di latte e montare con la frusta finchè non si addenserà. Fare così anche per l'altra. Aiutandosi con un sac a poche con una punta lunga riempire i bignè e tenerli da parte. Montare la panna molto bene con lo zucchero a velo. E ora iniziamo a comporre la bignolata. Io la faccio sempre in una capiente insalatiera. Mettere un pò di panna sul fondo poi fare un piano di bignè alternandoli, crema e cioccolato. Poi panna montata, un pò di torrone sbriciolato (che poi si scioglierà), un pò di riccioli di cioccolato, poi bignè, panna e così via vino a raggiungere il bordo del recipiente. Terminare con la panna, cospargere con torrone e riccioli e decorare a piacere con le roselline e le foglie. Mettere in frigo per tutta la notte.






domenica 20 febbraio 2011

Torta al limone

Ricetta tratta dal blog di Tania "Dulcis in furno"

Ingredienti per la base (diam.28):
  • 2 uova
  • 75 gr di zucchero
  • 250 gr di farina
  • 125 gr di burro fuso
  • 30 ml di acqua
  • 1/2 bustina di lievito per dolci (8 gr)
Ingredienti per la crema:
  • 250 gr di zuccheroi a velo
  • 6 cucchiai di farina
  • 2 uova
  • 2 limoni (la scorza)
  • 150 ml di succo di limone
  • 1/2 bustina di lievito per dolci (8 gr)
Iniziare con la base: montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, poi sempre mescolando con le fruste aggiungere la farina, il lievito, il burro e infine l'acqua. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato. Infornare a 180° per 20 minuti (la superficie dev'essere dorata).
Per la crema: amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e spumoso. Passati i 20 minuti tirare fuori la base e versarci sopra la crema e informare altri 25 minuti. Prima di sformarla lasciarla raffreddare per bene e cospargerla con lo zucchero a velo. Io l'ho decorata con una rosa fatta con la buccia del limone e le foglie fatte con la pelle delle zucchine.






sabato 19 febbraio 2011

Teglia di patate croccanti

Ingredienti:
  • 1,200 kg di patate
  • 50 g di burro
  • rosmarino
  • 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 4 foglie di salvia
  • sale
Sbucciare e tagliare a velo le patate con la mandolina o con l'affettatrice. Metterle in una ciotola con acqua fredda e cambiare l'acqua due o tre volte per cercare di eliminare l'amido. Portare a bollore altra acqua salata, immergerci le patate e lasciarle bollire per pochi minuti (senza mescolare perchè potrebbero rompersi). Scolarle e distribuirle su una teglia da forno ricoperta con carta da forno. Cercare di disporle leggermente sovrapposte. A parte sciogliere il burro con l'olio, la salvia e l'aglio tritato. Versare il tutto sulle patate ungendole uniformemente aiutandosi con un cucchiaio e un pennello da cucina. Salare e cospargere con rosmarino. Infornare in forno già caldo a 200° fino a doratura (30 minuti circa).


venerdì 18 febbraio 2011

Strudel con cotto e carciofi

Ingredienti:
  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • 100 gr di crescenza o stracchino
  • 380 gr di carciofi sott'olio
Sgocciolare i carciofi, tenendo un pochino d'olio e frullarli per bene fino ad ottenere una cremina. Srotolare la pasta sfoglia, tirarla un pò col mattarello adagiarci al centro, la crema di carciofi la crescenza a tocchetti e il prosciutto cotto. Sigillare bene e bucherellare la superficie con la forchetta. Infornare a 200° per 20 minuti.


giovedì 3 febbraio 2011

Muffin alle verdure

Ingredienti:
  • 1 zucchina
  • 2 carote
  • 100 gr di spinaci
  • 1 scalogno
  • 250 gr di farina
  • 50 gr di burro
  • 2 uova
  • 200 ml di latte
  • 100 gr di parmigiano reggiano
  • 1 bustina di lievito per torte salate
  • sale
  • pepe
Grattugiare la zucchina, lo scalogno e la carota con una grattugia con i fori grandi. Cuocere le zucchine con lo scalogno e farle raffreddare. Cuocere gli spinaci, strizzarli e tagliuzzarli per farli un pò più fini. Mescolare le uova con il latte e il burro fuso, poi unire le polveri, mescolare bene e aggiungere le verdure. Amalgamare il tutto e versare in 12 pirottini (l'impasto và messo fino al bordo). Infornare nel forno già caldo per 30 minuti a 200°.



Muffin con scamorza e prosciutto cotto


Ingredienti:
  • 250 gr di farina
  • 50 gr di burro
  • 2 uova
  • 200 ml di latte
  • sale
  • pepe
  • 50 gr di parmigiano reggiano
  • 100 gr di prosciutto cotto a cubetti
  • 100 gr di scamorza a cubetti
  • 1 bustina di lievito per torte salate
Mescolare le uova con il latte e il burro fuso, poi unire le polveri, mescolare bene e aggiungere il prosciutto e la scamorza. Amalgamare il tutto e versare in 12 pirottini (l'impasto và messo fino al bordo). Infornare nel forno già caldo per 30 minuti a 200°.