martedì 27 gennaio 2015

Spiedini di finto sushi (vegetariano)


Ingredienti :
  • fette rettangolari di pane per tramezzini
  • pomodori
  • semi di sesamo (tostati)
  • formaggio spalmabile (io ho utilizzato Duetto Mauri mascarpone e gorgonzola)
  • stecchini di legno lunghi per spiedini
 Ingredienti per la salsa barbecue (BBQ):
  • 125 gr di passata di pomodoro
  • 6 gr di ketchup
  • 40 gr di cipolla
  • 1 spicchio d'aglio piccolo
  • 30 ml di aceto di mele (o aceto bianco di vino)
  • 25 gr di zucchero
  • 25 gr di senape
  • peperoncino macinato extrapiccante 
  • 20 gr di burro
  • sale
  • paprika affumicata La Chinata
Ingredienti per la salsa guacamole:
  • 1 avocado maturo
  • 1 scalogno piccolo
  • 1 spicchio d'aglio piccolo
  • sale
  • pepe
  • un pizzico di peperoncino
  • scorza e succo di mezzo limone
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • paprika affumicata La Chinata
Vedendo gli ingredienti potrebbe sembrare una ricetta impegnativa, invece leggendo il procedimento vedrete che sarà semplicissima. A me il sushi non piace però mi sembrava carino farne uno finto con pane e verdure... Per prima cosa prepariamo la salsa Bbq, io preparo sempre la dose intera anche se ne rimane un pò perchè comunque la uso, s evoi pensate di non utilizzarla dimezzate le dosi. In un pentolino, fare soffriggere a fuoco basso, il burro assieme all'aglio e alla cipolla finemente tritati, poi versate l'aceto e lasciatelo sfumare. Unire la passata di pomodoro e il ketchup, mescolate per amalgamare bene, aggiungete la senape, il peperoncino, lo zucchero e continuate a cuocere a fuoco basso per  circa 10 minuti.  Aromatizzare la salsa con sale, pepe e paprika se volete una salsa bella liscia a cottura ultimata potete frullarla con il minipimer, metterla in una ciotola e farla raffreddare, nel frattempo preparare la salsa guacamole. Mettere tutti gli ingredieni nel mixer o nel bicchiere del minipimer e frullare finchè non si otterrà una bella salsa liscia. Tostare velocemente i semi di sesamo in una padella antiaderente, svuotare i pomodori e tagliarli a cubettini, e ora non vi resta che assemblare il vostro finto sushi. Distrubuire abbondate salsa guacamole sulle fette di pane, distribuire su tutta la superficie i cubetti di pomodoro e aiutandosi con un cucchiaino far cadere un pò di salsa babecue qua e là, arrotolare il pane su sè stesso dal lato lungo, spalamare il formaggio su tutto il rotolo e passarlo in mezzo ai semi di sesamo, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per 30 minuti in modo che i semini aderiscano bene e il pane si inumidisca con le salse. Trascorso il tempo tagliare i rotolini e formare lo spiedini, in pratica è una fetta di pane per ogni spiedino.





martedì 13 gennaio 2015

Focaccia altissima con pomodorini e olive


Ingredienti:
  • 550 gr di farina
  • 50 gr di semola rimacinata di grano duro
  • 5 gr di lievito di birra
  • 20 gr di fiocchi di patate
  • 12 gr di zucchero
  • 14 gr di sale
  • 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 260 ml di latte
  • 160 ml di acqua
Ingredienti per la superficie:
  • pomodorini ciliegini
  • olive verdi
  • origano
  • olio extravergine d'oliva
Ho trovato questa ricetta sul blog di Federica. Versare tutti gli ingredienti nella ciotola dell'impastatrice, impastare con il gancio K (quello ad uncino) finchè l'impasto non sarà ben incordato, spegnere l'impastatrice e lasciare riposare per 15 minuti e impastare di nuovo, lasciare riposare altri 15 minuti, impastare ancora e mettere a lievitare in frigo in una ciotola chiusa per 8 ore. Riprendere l'impasto e lasciarlo a temperatura ambiente per un'ora, stendere l'impasto col le mani sulla leccarda ricoperta con carta da forno, ungere appena la superficie e distribuire i pomodorini tagliati a metà e svuotati e le olive tagliate a metà, spargere l'origano e lasciare riposare per 50 minuti, infornare in forno già caldo a 180° per 35 minuti.



lunedì 5 gennaio 2015

Biscotto gelato con stecco goloso


Ingredienti (x 10 pz):
  • 20 biscotti Digestive ai fiocchi d'avena McVitie's Original  (1 confezione intera 300 gr)
  • 250 ml di panna fresca da montare
  • 170 ml di latte condensato (un tubetto)
  • 5 cucchiaini di crema torroncino D.Barbero
  • 10 waffer alla nocciola Caprice Papadopoulos

    Avevo già fatto i biscotti gelato o cucciolini, ma ho pensato di proporveli in modo diverso, con uno stecco di waffer golosissimo, si scioglie in bocca. Il procedimento è molto semplice e il risultato è buonissimo! Montare la panna che dovrà essere bella fredda e quando sarà montata al 90% aggiungere a filo il latte condensato (che dovrà essere freddo anche lui) e continuare a montare finché sarà tutto omogeneo. Aggiungere la crema torroncino e mescolare con un cucchiaio dall'altro verso il basso stando attenti a non smontare la panna, mettere mettere la crema ottenuta nel sac-a-poche e iniziare a formare i biscotti. Capovolgere un biscotto farcire con abbondante crema, più o meno alta un dito "affondare" lo stecco di waffer fino a metà biscotto, ricoprire con un altro po' di crema e chiudere con un'altro biscotto pressando un pochino ma non troppo, posizionare tutti i biscotti su un vassoio o su un contenitore che possa andare in freezer, e congelarli per almeno 3 ore prima di mangiarli, mi raccomando, quelli che non mangiate continuate a lasciarli in freezer avvolti in carta forno o alluminio, sempre se ve ne rimangono ovviamente! Sono buonissimi, ottimi per la merenda dei piccoli, ma anche dei grandi.