giovedì 17 marzo 2016

Frittelline di zucchine


Ingredienti:
  • 120 gr di zucchine (pesate senza le estremità)
  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo
  • 2 uova
  • 100 gr di farina 00
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe
Per prima cosa preparare le zucchine potete scegliere di tagliarle come vi viene più comodo, a rondelle sottili, a fiammifero, con una grattugia a fori larghi o come ho fatto io con la grattugia a fori stretti del robot e tenerle da parte. In una ciotola con una frusta sbattere le uova, aggiungere il sale, il pepe, la farina, il lievito e conitnuare a lavorare fino ad ottenere una pastella omogenea e densa, aggiungere le zucchine, il formaggio e mescolare per amalgamare il tutto. In una padella antiaderente scaldare un pochino d'olio (non devono cuocersi ad immersione) versare il composto aiutandosi con un cucchiaio (come se doveste fare dei pancakes) cuocerle poche per volta, far dorare entrambi i lati e salare. Appoggiarle su carta assorbente nel caso siano troppo unte e servire. Sono velocissime e semplicissime.


lunedì 14 marzo 2016

Torta con muesli farcita con budino al cioccolato e pera


Ingredienti:
  • 200 gr di muesli (io ho usato quello croccante con nocciole e cioccolato della Coop)
  • 150 ml di panna per dolci
  • 1 uovo
  • 150 gr di zucchero
  • 150 gr di farina 
  • mezza bustina di lievito per dolci Bio San Martino
  • sale
  • latte q.b.
 Ingredienti per la farcia:
  • 1 busta di preparato per budino al cioccolato fondente al 70% e pera San Martino  
  • 500 ml di latte
  • 3 cucchiai di zucchero

Per prima cosa preparare il budino e lasciarlo raffreddare giusto il tempo di preparare l'impasto della torta, se preferite potete anche farlo senza budino. Versare il contenuto della busta e 3 cucchiai di zucchero in un pentolino aggiungere poco alla volta il latte continuando a mescolare in modo da non formare grumi, mettere sul fuoco, portare a bollore e lasciare cuocere per 3 minuti mescolando continuamente. Per la torta invece, in una ciotola far ammorbidire il muesli con la panna (senza montarla) schiacciando con un cucchiaio in modo che i pezzi diventino più piccoli, aggiungere l'uovo, lo zucchero, la farina, il lievito un pizzico piccolo piccolo di sale e mescolare per bene e se occorre aggiungere un pò di latte per renderlo un pò più morbido ed elastico. Foderare uno stampo (potete scegliere o uno rettangolare di 20 cm, uno tondo di 24 cm, oppure uno da plumcake) trasferire nello stampo metà composto della torta, versarci sopra il budino e ricoprire con il restante composto della torta. Infornare in forno già caldo per 30 minuti a 180°. Buonissima, ottima anche come merenda accompagnata da un succo di frutta ovviamente alla pera. 



venerdì 11 marzo 2016

Croissant salati con farina soffio di mais e compleanno blog (7 anni)


Ingredienti:
  • 250 gr di preparato per pane soffio di mais Ruggeri (contiene già lievito e sale)
  • 125 ml di acqua tiepida
  • olio extravergine d'oliva per spennellare
Prima di passare alla ricetta volevo fare gli auguri al mio blog che oggi compie 7 anni, ben 711 ricette!! Diciamo che questa non è una vera ricetta ma vi faccio vedere come ho utilizzato questo particolare tipo di preparato per pane contenente lupini, semi di girasole e croccanti palline di mais soffiato. Versare 250 ml. di acqua tiepida in una terrina. In una ciotola versare il preparato e l'acqua e lasciarlo a bagno per 5 minuti in modo che il lievito di birra si attivi. Trascorso il tempo mescolare con la forchetta poi rovesciare sulla spianatoia infarinata e lavorare per 10 minuti finché non si sarà ottenuto un bell'impasto omogeneo, far riposare 30 minuti, poi stendere l'impasto con il mattarello in modo da ottenere un cerchio, dividere in spicchi (in base a quanti croissant volete e quanto grossi li volete) e formare i croissant, metterli sulla leccarda ricoperta con carta da forno e lasciare riposare nel forno spento per 2 ore. Togliere i croissant dal forno e iniziare a scaldarlo, mettere un pentolino d'acqua sul fondo del forno in modo da creare un po' di umidità. Cuocere per 25 minuti a 200°. Prima di tagliare i croissant farli raffreddare, io li ho poi farciti con delle verdure grigliate. Secondo me con questo tipo di preparato, vengo benissimo grissini e cracker, la prossima volta proverò.

giovedì 10 marzo 2016

Polpette di fagiolini e patate


Ingredienti:
  • 1 scatola di fagiolini (oppure 400 gr di fagiolini freschi)
  • 2 patate medie
  • 1 scalogno
  • 1 uovo
  • 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato (o pecorino)
  • 5 pomodori secchi
  • origano
  • un pizzico di noce moscata
  • pangrattato
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe
Per prima cosa lessare le patate, poi sbucciarle e schiacciarle con lo schiaccia patate, nella stessa ciotola aggiungere i fagiolini, i pomodori secchi e lo scalogno tutto tritato finemente. Insaporire con il sale, l'origano, la noce moscata e il pepe. Mescolare fino ad ottenere un'impasto omogeneo. Aiutandosi con le mani formare delle polpette, schiacciarle leggeremente e passarle nel pangrattato. In una capiente padella scaldare un filo di olio extravergine d'oliva e cuocere bene le polpette da entrambi i lati, dovranno essere belle dorate, salare.