lunedì 19 dicembre 2016

Caramelle miele e limone (contro il mal di gola)


Ingredienti (il numero di caramelle dipende dalla loro grandezza):
  • 4 cucchiai d'acqua
  • 6 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 2 cucchiai di miele (io ho usato il millefiori)
  • carta da forno, zucchero a velo
Queste caramelle me le faceva sempre la mia mamma quand'ero piccola e visto che in questa stagione il mal di gola è spesso frequente eccovi la ricetta semplice ma efficace. In un pentolino far sciogliere lo zucchero con l'acqua e il limone, quando si sarà formato un liquido trasparente e inizierà a bollire aggiungere il miele e continuare a mescolare cuocendo a fiamma bassa per 15/20 minuti finché lo zuccherò si caramellerà e avrà un bel colore ambrato. Per vedere se è pronto potete fare la prova con un goccino di caramello su un piatto , se indurisce in fredda allora è pronto. Togliere dal fuoco e aiutandosi con il cucchiaio far cadere delle gocce (della grandezza desiderata) sulla carta forno e far raffreddare per bene. Se avete degli stampini con l'incavo della grandezza di una caramella potete anche versarlo lì e farlo raffreddare. Una volta raffreddare potete confezionarle una alla volta nella carta da forno, oppure passarle nello zucchero a velo, setacciarle e conservarle in una scatolina chiusa. Per far passare il mal di gola basterà appoggiarla sulla lingua e farla sciogliere.




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martedì 6 dicembre 2016

Biscotti con prugne secche (senza zucchero)


Ingredienti (37 pz):
  • 300 gr di mele (peso senza buccia e torsolo)
  • 50 gr di prugne secche denocciolate MonteRè
  • 10 gr di prugne secche denocciolate tagliate a pezzettini MonteRè
  • scorza e succo di un limone 
  • 50 gr di miele (io ho utilizzato il millefiori)
  • 100 gr di mandorle con la pelle
  • 50 gr di farina integrale Ruggeri
  • 50 gr di noci sgusciate
  • 50 ml di olio di semi
  • 10 gr di gocce di cioccolato fondente S.Martino
  • mezzo cucchiaino di lievito per dolci bio S.Martino
  • 1 bustina di vanillina
Ho trovato questa ricetta sul blog di Natalia "Tempo di cottura" che come sempre è una garanzia. Questi biscotti a me sono piaciuti perchè come gusto mi ricordano il panone che si fà nelle mie zone (nel modenese) per Natale. Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti, metteterle in un tegame ,aggiungere la scorza grattugiata di un limone e il suo succo. Tagliare a pezzetti le prugne (50gr), unirle alle mele e fare cuocere sul fuoco lentamente fino a quando le mele si saranno ammorbidite. Nel frattempo, tritare finemente le mandorle, metterle da parte, versate nel tritatutto il composto di mele, aggiungete il miele e frullate bene poi unire la farina di mandorle. Versare in una ciotola poi aggiungere la farina, il lievito, le noci spezzettate grossolanamente a mano , il cioccolato, la prugna fatta a pezzettini (10gr) poi mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Aiutandovi con due cucchiai dividere il composto a mucchietti sulla carta da forno ,poi cuocere a 160° per circa 30 minuti. Se vi piacciono più croccanti teneteli in forno ancora di più. Il miele e la frutta faranno scurire velocemente la superficie dei vostri biscotti ma saranno buonissimi ugualmente (state solo attenti a non bruciarli)